Lunchen idag
Blev omelett. Smet hem och fixade den, så smidigt och snabbt! Fyllning vart det som fanns i kylen; skinka, tomat och ost. Blev gott även om jag egentligen inte är så glad i omeletter i stekpanna.
Och sen vart det dessert också!
Chokladmousse som lagades igår. 70% choklad, äggulor och grädde, receptet
finns redan på bloggen sen tidigare! Den blir bara godare av att stå ett dygn i kylen och "mogna". Men sen måste man ta ur den iaf en timme innan man vill äta den, annars blir den så mastig och tjock i konsistensen. Man måste ha några bär till också för att lätta upp det hela. Vi kör jordgubbar tills säsongen är över!
Lamm bourguignon
Första grytan sen i vintras blev middag idag. Egentligen för tidigt men Peter hade köpt lammstek som jag inte alla vara sugen på att tillaga på klassiskt maner. Så då blev den en gryta istället. Den blev faktiskt grymt god!
Köttfärsås med lowcarbspagetti
Kvällens middag blev god men jag glömde att köpa champinjoner - viktigt i köttfärsås tycker jag :) nu blir det "dessert" i form av en kopp te!
Ikeas bea!
Kom hem vrålhungrig och gjorde grönsaker i ugn och stekte lövbiff. Lade upp en stoor portion på tallriken men vart stoppmätt efter halva (tur!). Och så Ikeas bea till. De har den godaste bean. Erik lallerstedt kan gå och lägga sig.
Ett nostalgirecept!
Obs! Så här ser det inte ut när det är klart! Men glömde fota det färdiga resultatet ;)
Ikväll lagade jag mat för första gången på drygt två veckor! Det var riktigt gott med egen hemlagad mat. Thaimat i all ära men till slut tröttnar man. Ska jag vara helt ärlig tröttnade vi när det var rätt många dagar kvar av resan. Som tur var så hittade vi en fantastisk resturang som serverade annat än thaimat. Vi vart stammisar där. Hur som helst. Ikväll gjorde jag en av mammas gamla "paradrätter" - Drömskinka. Har ingen aning om varför det heter så. Men så snart jag tryckt på publish för detta inlägg kommer jag att drömma sött. I Thailand är klockan 4 på morgonen så jag är lite jetlaggad. Nattinatti på er!
Drömskinka 4 port.
Ingredienser:
3 purjolökar
2 paket lufttorkad skinka (jag använde Lidls lufttorkade skinka)
Körsbärstomater efter tycke o smak
3dl grädde
ca 1 msk dijonsenap (efter smak)
ca 125 gram riven västerbottenost.
Gör så här:
Skölj purjolöken och skär den i ca 5 cm långa bitar (jag brukar få ut 4-5 bitar per purjolök). Linda sedan in purjobitarna i skinkskivorna. Lägg i en ungsäker form. Halvera tomaterna och lägg ovanpå. Vispa grädden och blanda sedan i senapen. Häll senapsgrädden ovanpå allihopa och strö tillsist över riven ost. Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter. Purjolöken ska vara mjuk och allt ska ha fått fin färg.
Precis innan allt åkte in i ugnen! Snåla inte med osten förresten :)
Lammstek
Igår kväll stod lammstek på menyn. Det är lite klurigt med lamm, man måste ju tillaga det på rätt sätt så att det inte smakar kofta. Men igår lyckas jag. Det blev suuupermört och såå gott!!!
Citronskal, rosmarin (färsk) vitlök och olivolja blandades ihop till en röra och stoppades ner i alla "hålen" ni ser i lammsteken. Hålen fixar man enkelt med en vass kniv och lite inneboende aggresioner :)
Glöm inte citronen!
Bind upp steken efter att den är fylld med blandningen ovan (ehh, jag är ingen expert här men syftet är väl att den ska bli lite jämnare i formen och därmed mer jämn i stekningen). Ge den sedan lite färg i stekpannan innan du tjoffar in den i ugnen på ca 100 grader (varmluft). Se till att sätta in en termometer först. Den ska stå på 60 grader. Ta sedan ut steken o låt den vila i folie i ca 15 minuter. Då stiger temperaturen några grader till.
Under tiden lammet är i ugnen kan man ju öppna ett gott rödtjut :)
Och göra lite tillbehör! Klassisk potatisgratäng är nog det absolut godaste tillbehöret men här blev det jesses rödvinsås och sparrisbroccoli (ja, tydligen en korsning mellan sparris och broccoli - supergott!)
Citronskal, rosmarin (färsk) vitlök och olivolja blandades ihop till en röra och stoppades ner i alla "hålen" ni ser i lammsteken. Hålen fixar man enkelt med en vass kniv och lite inneboende aggresioner :)
Glöm inte citronen!
Bind upp steken efter att den är fylld med blandningen ovan (ehh, jag är ingen expert här men syftet är väl att den ska bli lite jämnare i formen och därmed mer jämn i stekningen). Ge den sedan lite färg i stekpannan innan du tjoffar in den i ugnen på ca 100 grader (varmluft). Se till att sätta in en termometer först. Den ska stå på 60 grader. Ta sedan ut steken o låt den vila i folie i ca 15 minuter. Då stiger temperaturen några grader till.
Under tiden lammet är i ugnen kan man ju öppna ett gott rödtjut :)
Och göra lite tillbehör! Klassisk potatisgratäng är nog det absolut godaste tillbehöret men här blev det jesses rödvinsås och sparrisbroccoli (ja, tydligen en korsning mellan sparris och broccoli - supergott!)
Boeuf bourguignon - vintermat!
Grytan innan den kokat i ca 3 timmar..
Grytan efter den kokat 3 timmar. Godast till är egentligen någon typ av mos, blomkålsmos om det ska vara LCHF.
Jag utgår från det här receptet men gör följande förändringar:
1) Ner med en tunnt skivad morot också.
2) Ha i en hel flaska ox eller kalvfond från Bong. Ja i med hela flaskan bara!! :)
3)I med minst en halv vitlök. Det behövs mycket vitlök i en sån här gryta.
4) Kör riktig charlottenlök istället för syltlök - iaf om du vill göra den mer LCHF
5) Och skippa mjölet om du vill göra den mer LCHF..grytan tjocknar ändå om den får stå och koka tillräckligt länge.
6) Sist men inte minst - dubbla vinet i receptet, kanske 8 dl istället för 4. Men börja med att ha i ca 6 dl och så späder man ut om man tycker att vätskan ser ut att koka bort för mycket.
7) Viktigast av allt - gör grytan dagen innan du ska äta den! Den blir bara bättre av att stå ett dygn och mogna :)
I love stek!
Skinkstek med gräddsås, blomkål och sparris och en klutt gele också! Dom kolhydraterna unnar jag mig just nu :)
Kvällens middag blev sjukt god! Gjorde stek som blev såå saftig och så enkelt att göra också. Bryn bara en stek av valfri sort i stekpannan så att den får lite färg. Sen in med stektermometer (jag tog ut min stek vid 65 grader- det är nog lite olika beroende på vad det är för typ av kött) och in i ugnen på ca 125 grader. Man kan ha högre temperatur om man vill men det blir saftigare med lägre..
Under tiden steken är i ugnen kokar man grönsakerna aldente och gör gräddsåsen! Recept till den finns här
men jag har såklart tagit bort mjölet, det blir god sås ändå :)
Låt steken vila i ca 10 minuter efter du tagit ut den för ett saftigare resultat! Sen är det bara att skiva upp den, äta och njuta :)
Lasagne - bantarmat?!
Igår kväll gjorde jag lasagne i LCHF-version men den smakar precis som en "vanlig" till min killes förtjusning! Jag använde dreamfields pasta som du hittar här (den smakar som vanlig pasta!). En del hävdar att det är "bluff", att den höjer blodsockret osv. Jag bryr mig inte så mycket om det då jag kan äta den och gå ner i vikt eller i varje fall utan att gå upp! Sen låter jag det gå ett tag mellan gångerna jag unnar mig den eftersom jag faktiskt tror att "riktig mat" som kött, fett och grönsaker är vad jag mår bäst av att äta! Men för att lyxa till tillvaron lite ibland är dreamfields pastasorter perfekta för mig!
Var och en får testa sig fram till vad som fungerar för dom helt enkelt :)
Lasagne - typ 10 portioner (går åt till matlådor och en hungrig sambo)
Ingredienser:
900 gram köttfärs
4 vitlöksklyftor
1 paket bacon
300 gram champinjoner
2 burkar krossade tomater (märket mutti har godast!)
2 msk kalvfond
2 msk sambal oelek
salt peppar
1 förpackning dreamfields lassagneplattor
5 dl grädde (visp!)
bisarra mängder riven stark ost, typ lagrad greve. Minst 500 gram men ju mer desto bättre..
Gör så här:
Finfördela baconet och stek det en stund. Skiva champinjonerna och stek dom tills det mesta av vattnet gått ur dom. Stek köttfärsen. Blanda sedan ner champinjoner, bacon, pressad vitlök, krossade tomater, kalvfond och sambal. Smaka av och salta och peppra efter smak!
Varva sedan lassagneplattor med köttfärsröran och riven ost i en stor form. Häll över grädde emellanåt! Toppa anrättningen med mer ost! Sen ska alltihop in i ugnen i ca 25 minuter tills lasagnen är färdig och har fått fin färg! Njut exempelvis med sallad och rödtjut!
Ullas latmansbiff
Det är svårt att fota brun mat. Men det är mycket godare än det ser ut - det lovar jag! Receptet kommer från allt om mat (eller egentligen från Sofia som bjöd på detta en gång för länge sen). Man kan variera detta i oändlighet, idag hade jag inga färska tomater så det blev soltorkade istället. Och så tjoffade jag i stekta champinjoner också.
Fakirmiddag!
Håll i er nu alla fettskrämda. Oxfile med bea och kryddsmör. Himla gott och innehåller väl knappt en kolhydrat. Perfekt middag, saknade inte ens grönsaker. Men om någon nu oroar sig för att jag ska få skörbjugg, gör inte det, jag gillar ju grönsaker och de finns faktiskt oftast med på tallriken!
Biffstroganoff
En riktig barndomsklassiker för mig!
Att jag orkade ställa mig framför spisen efter den här dagen (första dan tillbaka på jobbet efter semestern, pjuh!) är något av ett mirakel men på något sätt blev det middag tillslut! Drömde om ris till, oh well. Receptet hittade jag här. Följde det på ett ungefär men hade i ett par matskedar soja och lite köttbuljong också. Om det blev gott? Absolut, men den smakade inte som mammas ;)
Sausage dinner
Efter taccogratäng till middag igår och lunch idag kunde jag bara inte med att äta det till middag idag igen. Så det blev en väldigt enkel middag med korv, stekt ägg och lite ångad broccoli med en smörklick.
Jag äter inte korv så ofta men den här som jag hittade på Lidl (var annars haha) var väldigt god - och den har bara 2 kolisar per korv och såklart hög kötthalt.
Taccogratäng med guccamole och salsa
Ikväll gjorde jag en stor taccogratäng som säkert kommer att räcka till matlådor/micro-middagar hela veckan. Gud så skönt. Det finns säkert massor med varianter på taccogratäng men så här gör jag min:
Stek köttfärs och när den är genomstekt (men fortf fuktig) så tjoffar man i så mkt tacco-krydda man vill ha. Sen lägger man köttfärsen i en form, toppar med stekta champinjoner, brer över ett lager creme fraishe och toppar slutligen med en god ost, (västerbotten blev det idag). Sedan skjutsar man in alltihopa i ugnen tills osten smält och fått lite färg.
Ikväll blev tillbehören liite taccosås och så guccamole förstås (2 avocado, 2 dl creme fraishe, bizarrt mkt vitlök, pressad citron & salt och peppar.)
Zucchinibåtar med köttfärsröra och fetaostcreme
OMG, detta var så sjukt gott! Bilden gör det inte alls rättvisa ;)
Gör så här (på ett ungefär!)
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela så mkt zucchini du tror går åt på längden. Och om den är lång så går det ju bra att dela den på bredden också. Skär bort "kärnorna", det blir för blött om de sitter kvar. Ringla lite olivolja på zucchinin och sätt in den i ugnen tills den nästan är så mjuk man vill ha den när man ska äta (ca 20 min).Ta då ut den och fyll med "köttfärssås" (men den ska inte vara såsig!).
I min köttfärsröra hade jag förutom den givna ingrediensen köttfärs, 1 gul lök, 1msk köttbuljong, 1 burk krossade tomater, 1 msk sambal olek, 1 burk champinjoner och ganska mycket timjan, oregano och vitlökspulver. Hyvla sedan över ett par ostskivor av valfri sort (jag tog västerbotten) och skjutsa in det hela i ugnen igen tills osten har smält.
Servera med fetaoströra (dvs smulad fetaost och ngn mjölkprodukt, tex grekyougurt eller creme fraishe eller dyl, lite salt och rosmarin)
Fakirmiddag
Vi skulle ha ätit bönor till också. Odlade på kolonilotten och allt. Men de var fruktansvärt äckliga. Oätliga faktiskt.
Kvällens middag blev oxfile (tänka sig, på en måndag!) med icas hickorysås och hemmagjort parmesansmör. Det är lika enkelt som det är gott. Riv massor av parmesan på den finaste sidan av rivjärnet. Blanda med en klick smör till krämig konsistens, det ska smaka mycket parmesan. Et voila.
God sallad!
Jag är egentligen ingen salladsälskare utan vill oftast ha varm mat. Tycker att man ofta blir mer mätt och nöjd så. Men på sommaren så kan det vara riktigt gott - om man får tag i en bra sallad dvs. De flesta färdigköpta sallader är ju egentligen mest besk isbergssallad och lite ledsna pliktskyldiga ingredienser på toppen. Så då gör jag hellre min egen sallad! Ikväll innehöll den kolonilottsplockade salladsblad, parmaskinka, buffelmozarella, soltorkade tomater och riven parmesan. Toppat med en god olivolja. Gottgott.
Måndag equals file!
Till lunch blev det kycklingfile i budgetformat på det blågula varhuset...
Brun mat är svåfotad och bilden är upp och ner :) Kameran är utlånad till jobbet så alla bilder är just nu cortesy of iphone!
Och till middag blev det den oxfile vi skulle ätit i helgen men det blev aldrig av!
Ett tips är att köpa ikeas egen bea på burk! Börjar tröttna lite på lohmanders och ikeas innehåller färre kolhydrater! Och så är den snorbillig! Man måste ju väga upp oxfilen med billiga tillbehör :)
Brun mat är svåfotad och bilden är upp och ner :) Kameran är utlånad till jobbet så alla bilder är just nu cortesy of iphone!
Och till middag blev det den oxfile vi skulle ätit i helgen men det blev aldrig av!
Ett tips är att köpa ikeas egen bea på burk! Börjar tröttna lite på lohmanders och ikeas innehåller färre kolhydrater! Och så är den snorbillig! Man måste ju väga upp oxfilen med billiga tillbehör :)
Oxfile-tisdag!
Utanför fönstret är vädret fantastiskt och jag är hemma och tvättar ;( Vad passar då bättre än att iallafall lyxa till tisdag-kvällen med lite oxfile :) Vi skulle ätit det i helgen men det blev inte av så då får man ju passa på nu så att den inte ligger i kylen och tröttnar, hehe.
Oxfile med gooda tillbehör; rödvinsås, bea och bönor med parmesan!
Igår kväll var vi iallafall ute och njöt av värmen och en klarblå himmel!
Och så vattnade vi växter ;)
Oxfile med gooda tillbehör; rödvinsås, bea och bönor med parmesan!
Igår kväll var vi iallafall ute och njöt av värmen och en klarblå himmel!
Och så vattnade vi växter ;)
