helenaslchfrecept

Pilgrimsmusslor är ju tyvärr lika dyrt som det är gott. Dvs jättedyrt. Men herregud, life is short och man kan inte äta pilgrimsmusslor när man är död.

De är ju väldigt enkla att laga till, bara att steka i smör, klart! Men de kräver något tillbehör. Ikväll kokade jag lite blomkål mjuk. Sen mosade jag den, pressade ner citron och hällde i en gräddskvätt och lite frusen dill och mixade sedan ihop allt med stavmixern. Och salt ja, glöm inte saltet. Och så pressade jag citron över själva musslorna också.




En perfekt LCHF-rätt när man ska lyxa till det lite! Perfekt som förrätt förresten!

Min kille skalade räkorna vilket jag tycker är skittråkigt. Plus att man luktar så trist om fingrarna sen. Jag rostade (LCHF)-brödet = inte så jobbigt :). Sen lite kokt ägg och
kräftröra på det så har man sig en goood macka!

Kvällens dinner

Hej Bloggen! Det var ett tag sen jag uppdaterade men nej, jag har inte övergett
 LCHF, livet har bara kommit emellan lite och jag har glömt fota alla goda maträtter!
Men nu så! Någon sorts fiskgratäng blev kvällens middag. Så jävla gott blev det om
jag får säga det själv. Och det får jag ju :)

Ingredienser (på ett ungefär till 3 portioner)

300 gram fisk (jag använde färsk rödspätta)
250 gram champinjoner
valfri mängd coctailtomater
1 burk creme fraishe med saffran och tomat
1/2 paket saffran
valfri mängd ost (jag använde lagrad greve)
1 dl grädde (jag använde visp)
salt
peppar

Gör så här: Lägg fisken i botten av en ugnsäker form. Salta och peppra.
Skiva och stek champinjonerna tills vattnet kokat ur dom. Lägg champinjoner och halverade körsbärstomater över fisken. Häll på 1 dl grädde. Rör sedan ner ett saffranet i den smaksatta creme fraishen och bred den sedan över fisken. Toppa med riven/skivad ost. In i ugnen  i ca 30 minuter på 175 grader.
Detta varierar säkert lite beroende på fisksort, ugnsform osv.


Ett halvt paket saffran kostar 5 kr. Så det var det helt klart värt för det smakar myycket mer :)

Vi har en del ost hemma just nu som blev över efter helgens party. Det är så mycket att man kan tro att vi är grava ostmissbrukare om man öppnar vår kyl. Hur som helst, tur att det är lchf-vänligt så att man kan göra något med den! Ikväll blev det en "tager vad man haver hemma"-middag med lax som bas:

Ingredienser (på ett ungefär!) ca 3 portioner
500g färsk lax
250 g champinjoner
10 coctailtomater
1 skiva, ca 150g, rouille (vitlöksfärskost)
1 dl creme fraishe
1 dryg dl grädde
ca 150 gram riven ost (jag tog gruyere)


Gör så här (på ett ungefär!):
Lägg lax i en ugnsfast form. Stek de skivade champinjonerna tills vattnet gått ur dom och strö ut dom och delade coctailtomater över laxen. Rör ihop vitlöksost, creme fraishe och grädde till en sås. Salta och peppra smeten. Häll såsen över fisken och toppa det hela med riven ost. In i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter (eller tills laxen är klar helt enklelt). I slutet kan man sätta ugnen på "grill" för att få en fin yta på det hela. Serveras förslagsvis med broccoli.


Före bild


Efter bild :)

Igår hade jag en underbar kväll med många nära och kära som hade samlats för att fira mig med en överraskningsfest. Så fint gjort av alla inblandade, är helt rörd fortfarande! 

På grund av detta är jag inte helt 100 idag. Det plus det faktum att vi hade massor av skaldjur över gjorde att det var dags för en klassisk saffranspasta. Ja, lowcarbpasta då såklart. Äter det inte jätteofta men den slinker ner ibland. Gott som fan är det hur som helst - och du hittar den här.

Pasta med gräddig saffransås, räkor och annat gott 4 port

1 gul lök
2 dl vitt vin/mousserande vin
250 g champinjoner
1,5 msk fiskfond
1 kuvert saffran
3 dl grädde
1 knippe dill
ca 200 gram räkor (skalad vikt) Ju mer desto godare ;)

Gör så här: Skiva champinjonerna och stek dom tills de släppt vattnet. Lägg åt sidan på en tallrik. Hacka löken fint, stek den mjuk och slå sedan på vinet. Låt koka några minuter, ha sedan i fiskfond, champinjoner, grädde och slutligen saffranet. Låt koka ihop en stund, tills det tjocknat lite. Slå av värmen, lägg i den hackade dillen och räkorna. Koka även såklart pastan så att den är klar samtidigt som såsen ;) För bästa resultat, bland ner pastan i såsen redan i stekpannan!

En klassiker på lunchen! Men innehåller aalldeles för lite fett (dressingen är ju "alltid" full as socker!) så äter jag detta till lunch blir det grädde till middag! :)

Bild på fredagsmiddagen! Lax och scampiburgare från melanders fisk, med chili & limeailoi och så lite sparris och avocado på det. Blev sjukt gott och tog 10 minuter att fixa!

Ibland tröttnar även en köttälskare som jag på biffar på längden och tvären. Då blir det oftast rödspätta som jag tycker brukar kännas överkomligt i pris för en vanlig trött onsdag (annars så är ju svärdfisk och tonfisk mina absoluta favvisar). Gårdagens middag blev suupergod och Eriks remouladsås blev pricken över iiet, den ville dock inte vara med på bild.

Smörrebröd i all ära men det bästa från Danmark är enligt mig ändå fisk med remouladsås. Jag krånglar inte till det så mycket utan slänger ner en lättpanerad (dvs kolhydratsnål) fiskfilebit i fritösen och serverar med färdig remoulad (Eriks på burk är supergod!) och någon grönsak! Vill man kan man ha middagen klar på 10 minuter!

Avocado, skagenröra och räkor blev en sen middag ikväll efter att jag spenderat nästan hela kvällen i frisörstolen!

Rostad LCHF-limpa (från Carbzone), kokt ägg, god skagenröra, lite citron och dill om man vill :)

Ikväll äter jag stekt rödspätta, remouladsås och broccoli till middag! Så gott att jag aldrig tröttnar! Eftersom jag inte ätit än finns det ju ingen bild på det hela så jag bjuder på några bilder från förförra helgens lilla roadtrip till österlen och köpenhamn!


Dom har väldigt god fisk i skåne också..


Vid Ale stenar åt vi den obligatoriska sillaburgaren. Inte LCHF alls (mest pga brödet iof) men så gott att det helt klart var värt kolhydraterna.


Vi hann också med en liten fika medan vi spanade på..


Kossor och söta kalvar!



Ett snabbt stopp på standen hann vi också med! Väldigt mysigt men lite kallt...


Bara fötterna blev doppade :)


Sist men inte minst åkte vi över bron till vårt södra grannland. Drack vin i Nyhavn och hade det gott. Och så köpte vi såklart det obligatoriska snaps-glaset!


Sen tog vi båten tillbaka till svedala! Resan tog inte slut där men kameran fick vila en stund helt enkelt :)

Jag dammade av gamla barndomsminnen genom att laga inkokt lax ikväll. Men detta är aboslut ingen omodern farmorsrätt utan en snabb, enkel och god grej att göra med lax!

Inkokt lax
4 personer
600 g laxfilé
Till inkokningslagen:
1 msk salt
1 liter vatten
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
1/2 purjolök
dillstjälkar
3 msk vitvins vinäger

1. Lägg ett stort folieark i botten på ugnens långpanna. Låt halva foliearket hänga utanför formen. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på folien. Tillsätt vatten, kryddor, lök och dill. Vik över folien som lock och ställ in allt i 200 graders ugn. Efter 20 minuter är fisken färdig.
2. Ta ut formen och lyft upp fisken med folie och allt. Vänd fisken så att skinnsidan kommer upp. Dra bort skinnet och putsa bort det bruna underhudsfettet. Täck fisken med fuktat smörpapper och låt den svalna.

Kall dillsås
4 personer
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
1 dl hackad dill
1 msk ljus senap
salt och vitpeppar

1. Rör ihop alla ingredienserna till en god sås! Klart!


I receptet står det att det tar ca 20 minuter tills laxen är klar men min tog 35 minuter..man får ha lite koll!


Bara att röra ihop när laxen står i ugnen!



Sparris, ägg, räkor och sås är supergott till!

Fin fiskmiddag!

Rödspätta med remouladsås är ju egentligen godast om fisken är panerad (med ströbröd) men det kan jag ju (fet)-glömma ;). Men det är väldigt gott ändå! Och det går snabbt att laga. Stek färska rödspättefileer i lite smör samtidigt som du ångkokar lite broccoli. Multi-taska genom att öppna en burk av Eriks fantastiska remouladsås (du vet han kocken som också gör andra burksåser)  och skära upp en citronklyfta. Lägg upp på tallriken och njut!

Snabbmat när den är som bäst! Alltså snabb, good och nyttig ;D

Jag kommer inte att skriva ut receptet på den här rätten. Jag har nämligen inte lagat maten själv. Eller jag har skurit upp avocado, öppnat en burk limeaioli och ordnat fram en citronklyfta. Lax och scampiburgaren är inhandlad på Melanders fisk i Hötorgshallen efter tips från god vän. Den stektes självklart i smör i några minuter på varje sida, sedan såg den klar ut och det var den också! Litet minus för burgarens relativt höga pris men man måste ju unna sig ibland. Och götta sig.