helenaslchfrecept

Mozarella, ugnsrostade tomater och basilika, ägghalvor med skagenröra..och massor av sparris med parmaskinka, parmesan och pinjenötter. Väldigt gott och inget man behöver tvinga i sig direkt! Därför blev det dinner både fredag och lördag. Ikväll har det inte blivit  någon middag alls, mår lite halvdant så hungern är lite avslagen. Förhoppningsvis är jag pigg och hungrig som en varg lagom till frullen imorgon!

Egentligen har jag aldrig varit något riktigt fan av "vanliga" chokladbollar men i LCHF-variant så funkar de riktigt bra! De råder bot på chokladsuget, de mättar bra och de går snabbt att göra! Oftast äter jag dom som dessert men de går bra att äta även som  mellis, man står sig bra på en "boll" :)

LCHF chokladbollar

100 g rumsvarmt smör
ca 100 g kokos
Ca 3 msk sukrin (jag använde florsockervarianten - tror det blir bäst)
2 msk kakao
1 matsked vaniljessens (finns vid "bak-grejorna" i affären)
1,5 msk kallt kaffe (om man vill..)
1 msk vispgrädde

Blanda som med "vanliga chokladbollar" och rulla sen i kokos. Förvara i kylskåp men ta fram en liten stund innan de ska ätas, de smakar mer om de inte är helt kylskåpskalla!

Till lunch blev det kycklingfile i budgetformat på det blågula varhuset...


Brun mat är svåfotad och bilden är upp och ner :) Kameran är utlånad till jobbet så alla bilder är just nu cortesy of iphone!

Och till middag blev det den oxfile vi skulle ätit i helgen men det blev aldrig av!


Ett tips är att köpa ikeas egen bea på burk! Börjar tröttna lite på lohmanders och ikeas innehåller färre kolhydrater! Och så är den snorbillig! Man måste ju väga upp oxfilen med billiga tillbehör :)

Är riktigt seg idag efter gårdagens födelsedags-galej! Hade varit fantastiskt gott med en pizza men nöjde mig med LCHF-omelett i pizzavarant, dvs en "omelettbotten". Sen på med stark god ost som får smälta, och sen strimlad kalkon, körsbärstomater och basilika. Gott gott även om det inte matchar en god calzone.

Oj vad imponerad jag blir av alla heltidsarbetande människor som ändå hinner med att uppdatera sin blogg i tid och otid. Inte helt lätt :) Men nu är helgen här och jag har fått sova ut och bli lite människa igen! Ska strax iväg på galej men tänkte först slänga in en bild på resterna från förra helgens eurovision-tapas-middag. Alla gäster fick ta med sig en varsin rätt och tillsammans blev det en supergod buffe med bl a. spanska köttbullar i tomatsås, melon och fetaostallad, parmalindade sparrisar och supergoda muffins till dessert, inte alls LCHF vänligt dock men oh well...

Nu ska jag göra iordning lite tomat och mozarella-sallad till middag, blev sugen nu när jag såg den här bilden plus att vi nog inte har mycket annat hemma :)

När både fantasi och tid är en bristvara lagar jag omelett! Det är alltid samma grund med ägg, grädde salt och peppar. Till varje ägg jag knäcker häller jag i en msk grädde (valfri fetthalt). Ju fler ägg desto tjockare omelett blir det såklart! Jag brukar använda 4 ägg, det blir lagom tjockt och räcker till 2 hungriga personer eller tre mindre portioner! Sedan beror storleken på hur mycket fyllning man använder, jag brukar ösa på ganska generöst!


Just den här omeletten fyllde jag med stekt hyvlad zucchini, som förövrigt är ett gott tillbehör till allt möjligt...



.....smulad fetaost och strimlad kalkon (köpte färdigstrimlad, supersmidigt).


Lite svår att vika ihop :) men det blev en riktigt god kombination och räckte både till middag för två igår och dagens matlåda.

Nu blir det dock något lyxigare än matlåda och omelett! :) Jag ska iväg på "förlovningsmiddag" (eller tja, vi firar att vi förlovade
oss för ett år sedan idag! Och så kanske vi skålar för Norges nationaldag också :)

Dagens lunch: Extremt dålig bild men oh well, det är iallafall en tallrik med kycklingfile, bea och ratatouille a la 39 riksdaler. Kan bara hända på det blågula varuhuset! Riktigt bra LCHF för dom pengarna!


Till middag blev det sedan dyra politiskt inkorrekta vitlöksfrästa jätteräkor på en kvarterskrog, men nej, dom räkorna hade inte blivit kärleksfullt tillagade. Tur att middagsällskapet var härligt iaf!

Efter en lång intensiv dag på jobbet så har jag äntligen landat i soffan tillsammans med min karl och lite schlagerfika! Lidls grekiska yougurt och min "sylt" gjord av rabarber (väldigt lite kolisar) och lite jordgubbar och sukrin. Sen en balja te till det! Mums!

Utanför fönstret är vädret fantastiskt och jag är hemma och tvättar ;( Vad passar då bättre än att iallafall lyxa till tisdag-kvällen med lite oxfile :) Vi skulle ätit det i helgen men det blev inte av så då får man ju passa på nu så att den inte ligger i kylen och tröttnar, hehe.


Oxfile med gooda tillbehör; rödvinsås, bea och bönor med parmesan!

Igår kväll var vi iallafall ute och njöt av värmen och en klarblå himmel!


Och så vattnade vi växter ;)

Picknick, så mysigt och gott - all mat smakar ju godare utomhus av någon konstig anledning?



Vi gottade oss med en sallad med massor av goda grejer i! Jag hade i det som fanns hemma vilket blev en väldigt lyclad kombination; Blandade salladsblad, basilikablad, rödlök, gurka, ugnsrostade körsbärstomater, ångad sparris, babymozarella och lite marinerad stekt kycklingfile! Och en hel del riven parmesanost ;)

Nu är det äntligen helg och jag har fyllt på med energi genom att äta en riktigt smarrig helgfrukost!


Rostad lowcarb-limpa med smör, ost, salami och gurka och rabarberte fick samsas med..


1 dl Grekisk yougurt blandad med ett par msk vispad grädde toppad med ett ihopkok på jordubbar och rabarber sötat med lite sukrin och sedan några färska blåbär på toppen! Verry yummy!

Den grekiska yougurten måste jag bara tipsa om, den kommer från Lidl och är den krämigaste och godaste yougurten ever och den har bara 2,8 gram kolisar per 100 gram. De vanliga sorterna på ica och konsum brukar ligga på 4 och uppåt. Och då är de inte i närheten av lika goda som denna! Hittade även jordgubbar med relativt lågt kolhydratinnehåll på Lidl, 6,8 gram/100g. Inte LCHF-vänligt att äta varje dag kanske men till helgen så är det underbart gott med krämig yougurt blandat med något så somrigt som jordgubbar och rabarber.

Till lunch idag blev det Max low-carbmål (dvs en hamburgare utan bröd!) så när jag kom hem ikväll känndes det helt rätt att kombinera snabbmaten med lite klassisk husmanskost! Därför tjoffade jag in en Kalvstek i ugnen och serverade ett par timmar senare med blomkålsmos, gräddsås, liite ärtor och gele.




Nu blir det nog stek till middag några dagar framöver ;)